Jak péct na vánoce pro lidi s cukrovkou či žlučníkovými problémy

Ani pro lidi s cukrovkou či žlučníkovými problémy nemusí být vánoce jen dobou odpírání sladkostí. Pomocí jednoduchých triků lze totiž připravit takové druhy, které se s příslušnou dietou nevylučují.

Počet lidí, které trápí cukrovka přibývá, lékaři dokonce hovoří o epidemii cukrovky. Takto nemocní lidé by se měli vyhýbat běžnému cukru a měli by co nejvíce omezovat i potraviny z bílé mouky. Klasické vánoční cukroví tedy není přesně tím, na co by se mohli těšit, nicméně i tak lze pomocí jednoduchých triků mít své oblíbené cukroví a nemuset hřešit proti své dietě.

Bílou mouku odborníci doporučují nahradit celozrnnou, sladkou chuť dodá cukroví kromě náhradních sladidel i sušené ovoce. I tak si ale musí uvědomit, že i v takovém cukroví je určité množství sacharidů obsaženo a nesníst ho celou mísu jen pro to, že je daný recept vhodný pro diabetiky. Hodí se i použití koření jako je skořice, zázvor, badyán, muškát, vanilka, citrónová nebo pomerančová kůra. Dobrou volbou jsou i recepty, ve kterých není potřeba žádný cukr ani mouka.

Diabetici jsou častěji ohroženi některou z nemocí srdce a cév. Měli by si tedy také umět vybírat správné tuky a vyhýbat se potravinám s vysokým obsahem cholesterolu. Diabetikům se tak doporučuje nahradit klasické máslo některým z rostlinných tuků, které cholesterol neobsahují.

Mnoho lidí v Česku má zkušenosti s některým z onemocnění jater či žlučníkovým záchvatem. I v jejich dietě, i když ne bezprostředně po začátku potíží, se může nějaké dobré vánoční cukroví objevit. Nejdůležitější je omezovat tuk. Potíže ale může lidem s těmito problémy způsobit i zrníčkové koření, jadérka z ovoce, tvrdé slupky či oříšky. Tuky je třeba vybírat nízkotučné, stejně tak i nízkotučné mléko a mléčné výrobky. V receptech – a to nejen vánočních – by se měl vynechávat alkohol.

Protože lidem s onemocněním jater nebo žlučníku mohou dělat problémy i jakékoli tvrdší částečky, je u této diety vhodné používat bílou mouku. Vynecháno by mělo být všechno koření nejen zrníčkové, ale také to, co může dráždit. Vhodná je naopak vanilka, citrónová nebo pomerančová kůra.

Důležité je vědět, že problémy se žlučníkem či játry probíhají naprosto individuálně – zatímco někomu nevadí po záchvatu žlučníku ani smažený řízek s bramborovým salátem, jinému může přitížit i malé množství tuku.