Inzerce

Vejce – jíst či nejíst?

2. dubna 2015, Redakce Ordinace.cz   |   přečteno: 2101x

Mírná konzumace vajec, což je 1 ks denně, neohrožuje naše zdraví cévními mozkovými příhodami. Výjimku tvoří pacienti s poruchou látkové výměny tuků s výrazně vysokými hladinami cholesterolu v krvi (nad 8 – 10 mmol/l) a zřejmě i pacienti s cukrovkou. To potvrzují výsledky aktuálních vědeckých studií, upřesňující dosavadní publikované závěry.

foto: shutterstock.com

Vejce jsou tvořena ze 74 % vodou, 13 % bílkovinami, 12 % tuky, 0,9 % sacharidy, 0,8 % minerálními látky a dále vitaminy a cholesterolem.
„Vejce jsou jako součást jídelníčku ceněna zejména díky obsahu plnohodnotných bílkovin (tedy bílkovin s optimálním zastoupením jednotlivých aminokyselin) a tuků tvořených velkým procentem nenasycenými mastnými kyselinami a fosfolipidy, za zmínku stojí i obsah vitaminů a dobře využitelného železa,“ uvádí prof. Ing. Jana Dostálová, CSc., členka Fóra zdravé výživy.

Díky svému složení a odborným studiím byla image vajec vylepšena a ukazuje se, že ve většině případů mají na zvýšené hladině cholesterolu v krvi, a tím i na zvýšeném riziku nemocí srdce a cév minimální vliv. Naopak se i nadále potvrzuje zásadní vliv složení tuků v jídelníčku. Vejce se tak ukazují pro většinu z nás jako vhodná v dávce jedno denně včetně žloutku.
„Před více než 25 lety bylo zjištěno holandskými vědci, že vysoká spotřeba vajec ovlivní hladinu cholesterolu v krvi pouze u přibližně každého čtvrtého jedince,“ doplňuje MUDr. Jan Piťha, CSc., předseda Fóra zdravé výživy. Jejich rozumná konzumace tak naprosté většině z nás nepřináší zdravotní rizika.

Vejce, i když si je můžeme dopřávat denně, je důležité vhodně upravit.
„Preferované úpravy vajec by měly vycházet z individuálních potřeb každého z nás. Úpravou vajec totiž můžeme výrazně ovlivnit jejich stravitelnost,“ vysvětluje Bc. Tamara Starnovská a dodává: „nejlépe stravitelná jsou vejce naměkko, nejhůře ta, která jsou upravená na tuku.“ Velmi důležitý vliv má jejich konzumace také v případě vegetariánů či osob s problémovým chrupem. Neméně důležité je používat vejce čerstvá a dobře skladovaná (do 18 °C).

Vejce jsou také velmi častým terčem různých mýtů. Mezi nejčastější patří právě ty týkající se škodlivosti cholesterolu v nich. Dalším je také vyzdvihování nutričních výhod křepelčích vajec. Ta mají srovnatelné složení s vejci slepičími, jen jejich velikost je 5-6x menší, proto v porovnání na jeden kus vycházejí výživově velké rozdíly. 

Vejce jsou v dnešní době v kuchyni často opomíjenou a podceňovanou potravinou,“ uvádí Richard Šusta, šéfkuchař restaurantu Suterén, a doplňuje: „je to škoda, řada světových kuchyní obsahuje významné národní recepty, jejichž základem jsou právě vejce.“ Bez nich by se neobešla většina těst, včetně těstovin, jsou základem omáček. Pokud ale hovoříme o pokrmech z vajec u nás, nejčastěji máme na mysli omelety, sázená vejce nebo vejce míchaná.

Zdroj: www.fzv.cz

Přečtěte si také

Mýty o vejcích

Velikonoční sladkosti dětem – odměna, nebo trest?

Tuky napříč životem

Inzerce
Léky a doplatky

Vyhledejte lék pomocí jeho celého názvu nebo jeho části. V databázi najdete kompletní příbalovou informaci daného léku a průměrný doplatek v lékárně.

Např.: wobenzym
Poraďte se s lékařem

Potřebujete se poradit s lékařem o svém zdravotních stavu? Jeho odpověď obdržíte do 3 pracovních dnů. Napsat lékaři

Podívejte se na zveřejněné odpovědi o zdraví a nemocech. Všechny odpovědi

Vyhledat lékaře
Vyhledat zdravotnické zařízení
Druh zařízení:
Co nejblíže k:
Nové články emailem
Anketa
Co považujete za nejvhodnější způsob podpory posílení imunity dítěte?
Zatím hlasovalo 145 lidí.
Inzerce
Inzerce
Inzerce
Aktuální diskuse
  • Sára (Vši zabije chemie, ale prý i slivovice) 18. září 2017, 10:38:05

    Nám nic takového nepomohlo, njlepší jsou jak se už píše výš přípravky a šampony… Diskutovat

  • Renda (Na bolest v krku platí pastilka ) 24. září 2017, 22:27:29

    Mně vždy spolehlivě zabere sprej Humer akutní bolest hrdla… Diskutovat

  • Veruberu (Oční klinika Horní Počernice ) 19. září 2017, 10:17:53

    Přibližně před rokem jsem podstoupila laser na Oční klinice v Horních Počernicích. Před… Diskutovat

Napsali jste nám

Děkujeme Vám za všechny dotazy a připomínky.
Vaše redakce

Naši partneři
Inzerce
Tato stránka využívá cookies pro vaše lepší procházení webové stránky. Tím, že na stránkách setrváte, souhlasíte s jejich používáním. Více zjistíte zde.