Pyridoxin je jedním z hlavních činitelů v metabolismu aminokyselin a při tvorbě proteinů. Významný je rovněž pro krvetvorbu a funkci nervového systému. Jeho nedostatek, který je u zdravého člověka poměrně vzácný se projevuje anemií (chudokrevnost), poruchami hybnosti a čití (brnění, mrazení v končetinách), záněty v ústech.
Denní doporučená dávka pro dospělé a mladistvé = 1,7-2 mg pro muže, 1,4-1,6 mg pro ženy
Denní doporučená dávka pro děti ve věku 7-10 let = 1,4 mg, 4-6 let = 1,1 mg, 1-3 roků = 0,3-1 mg
Denní doporučená dávka pro těhotné ženy = 2,2 mg
