Inzerce

Začínáme s makrobiotikou: Amasaké, sladký pokrm bez cukru

16. března 2013, Jarka Kučmášová   |   přečteno: 14721x

Amasaké je sladký dezert či krém, pochází z Japonska a jedná se o fermentovanou rýži či obilovinu, případně oboje. Fermentací se polysacharidy obsažené v rýži a v zrnech obilovin rozloží na jednoduché cukry. Zaručuji, že něco tak sladkého jste ještě nejedli.

foto: shutterstock.com

Návod na výrobu vypadá složitě. Já sama jsem neměla odvahu se do toho pustit dokonce po několik měsíců mých makrobiotických začátků. Chuť na sladké mne donutila. Nyní mám amasaké tak „zaběhlé“, že jako má někdo v lednici stále máslo a vejce, já tam mám vždy po ruce naklíčené usušené obilí ve skleničce, a v dalších skleničkách amasaké.

Z potravin potřebujete pouze:

  • ozimou pšenici (prodejny Zdravé výživy)
  • kroupy
  • rýži nebo jáhly.

Výborní pomocníci k výrobě amasaké jsou tlakový hrnec a elektrický mlýnek na kávu (v něm melu různá semínka, obilí, pohanku, mák, ořechy a jiné), vystačíte si ale i s obyčejným hrncem a ručním mlýnkem.

Postup fermentace a výroby dezertu (množství je uváděno v hrnečcích):

  • Na noc (či den) namočíte jeden hrnek obilí a pak ho rozložíte ho na bavlněnou látku na větší mísu nebo tác (viz foto č. 1)

obilí na látce

  • Navlhčíte řádně látku i s překrytým obilím. Velmi důležité je dolévat na látku vodu, aby byla stále vlhká. Asi za 36 hodin vám obilí vyklíčí, viz fotografie č. 2.

vyklíčené obilí

  •  Sloupnete obilí z látky (klíčky obilí budou totiž do ní vzrostlé), viz foto č. 3.

obilí před sušením

  • Necháte na mísách či tácu naklíčené obilí prosušit (pod topením, na sluníčku).
  • Než se řádně usuší (trvá to celou noc či den), namočíte si zatím kroupy (jeden hrnek) a rýži (3 hrnky).
  • Když je naklíčené obilí suché, dáte si vařit namočené kroupy s rýží dvacet minut v tlakovém hrnci
  • Hrnec po malém chladnutí jde otevřít, udělejte do uvařeného pokrmu vařečkou díry až na dno.
  • Nyní si umelte v mlýnku naklíčené obilí na prášek.
  • Do otvorů v horké  uvařené rýži s kroupami postupně sypte rozemleté naklíčené obilí na prášek. Směs by měla mít teplotu cca 50 stupňů, nikdy jsem to žádným teploměrem neměřila, ale jídlo mi vždy zfermentovalo. Postup s otvory v jídle, které způsobují částečné chladnutí, se mi osvědčil.
  • Vše řádně rozmíchejte, ode dna je třeba pořádně míchat.
  • Na otvor hrnce dejte alobal, přes něj uzavřete víkem, hrnec celý omotejte froté osuškou. Vložte ho do peřin, obalte řádně pokrývkami a polštáři, tam vydrží ve stále teplotě 6 hodin.
  • Po 6 hodinách, nejdéle o půl hodiny více (jinak nebude sladký) otevřete tlakový hrnec, ochutnejte sladkou dobrotu.
  • Nechejte projít pokrm varem, aby se zastavila fermentace, a míchejte. Dávejte pozor, aby se pokrm nepřipálil.

Rozdělte si dezert do skleniček, můžete ho ještě umixovat na krém. S amasaké lze sladit kaše, natírat na domácí pečivo, jíte-li na dezert na lačno - léčí slinivku. Když naklíčíte více obilí, uložte si ho na dno lednice do uzavřené skleničky a máte zásobu po ruce. Pokud zplesniví, bylo málo usušené.

Přečtěte si také

Další makrobiotické recepty: Makrobiotická příloha z rýže a fazolek, víkendová snídaně… Čtěte také Nebojte se makrobiotiky!

Vyzkoušeli jste makrobiotiku? A s jakým výsledkem? Napište nám do diskuse nebo na redakce@ordinace.cz.

autor: Jarka Kučmášová

Inzerce
Léky a doplatky

Vyhledejte lék pomocí jeho celého názvu nebo jeho části. V databázi najdete kompletní příbalovou informaci daného léku a průměrný doplatek v lékárně.

Např.: wobenzym
Poraďte se s lékařem

Potřebujete se poradit s lékařem o svém zdravotních stavu? Jeho odpověď obdržíte do 3 pracovních dnů. Napsat lékaři

Podívejte se na zveřejněné odpovědi o zdraví a nemocech. Všechny odpovědi

Vyhledat lékaře
Vyhledat zdravotnické zařízení
Druh zařízení:
Co nejblíže k:
Přidat nový komentář

 Neradi počítáte? Přihlášení uživatelé nemusí.

 [ pravidla diskuse ]
Nové články emailem
Anketa
Inzerce
Inzerce http://www.stopstigma.cz
Inzerce
Aktuální diskuse
  • Jean (krční páteř - bolesti) 18. ledna 2017, 06:46:21

    nejsi normální, antidepresiva nejsou léky, nic neléčí, nikomu je nedoporučuj ! Diskutovat

  • karel (Mohu sehnat antidepresiva bez předpisu?) 16. ledna 2017, 14:48:17

    Co způsobí kombinace rivotril a alkohol ví to někdo? Diskutovat

  • Havla (Hemoroidy: lékař musí nejprve vyloučit jiná onemocnění) 18. ledna 2017, 13:04:34

    Vyslechnutá rada lékaře mamince, které po porodu vyhřezl konečník: Masírujte si… Diskutovat

Napsali jste nám

Děkujeme Vám za všechny dotazy a připomínky.
Vaše redakce

Naši partneři
Inzerce
Tato stránka využívá cookies pro vaše lepší procházení webové stránky. Tím, že na stránkách setrváte, souhlasíte s jejich používáním. Více zjistíte zde.