Antioxidanty

Při trávení potravy, při ozáření, působením různých chemických látek, či po fyzické námaze vznikají v lidském organizmu látky, které nazýváme reaktivní formy kyslíku a dusíku. Tyto látky reagují se základními stavebními jednotkami lidského organismu (jako jsou mastné kyseliny, lipidy, aminokyseliny a bílkoviny, nukleové kyseliny) a za určitých okolností působí jako velmi intenzívní jedovaté a prostředky.
Tyto škodlivé látky je nutné z organismu v převážné míře odstranit, resp. jim znemožnit, aby působily škody ve tkáních. K tomuto účelu se používají v potravinách pro zvláštní výživu následující látky:

1. Metabolity, kofaktory a hormony
   1. Koenzym Q (ubidekarenon)
   2. Nikotinamid
   3. Melatonin
2. Antioxidační vitaminy
   1. Retinol a karotenoidy (resp. vitamin A a látky jemu podobné)
   2. Askorbová kyselina (vitamin C)
   3. Tokoferoly (vitamin E)
   4. Riboflavin (vitamin B2)
3. Antioxidační substráty
   1. Thioly
   2. Glutathion
   3. a-Lipoová kyselina
4. Stopové prvky
   1. zinek
   2. měď
   3. selen
5. Syntetické látky
   1. N-Acetylcystein
   2. L-Karnosin
6. Látky rostlinného původu
   1. Oligomerní procyanidiny a flavonoidy
   2. Flavonolignany
   3. Kurkuminoidy
   4. Látky z Ginkgo biloba
   5. Látky z Rosmarinus officinalis
7. Látky živočišného původu
   1. žraločí chrupavka