Otrava houbami: Jak se jí vyhnout a co dělat, když k ní dojde

Sbírám jen to, co znám

Naše nejjedovatější houba je muchomůrka zelená. Když ji sníte, může vám poškodit játra a ledviny. V některých případech pak pomůže jen transplantace jater, ve výjimečných případech může člověk následkem otravy touto houbou zemřít. Pokud zkonzumujete jedovaté hřibovité houby, ty zas tak závažné otravy nezpůsobují, ale mohou být příčinnou těžké dehydratace způsobené průjmy a zvracením.

Sbírejte proto jen opravdu známé mladé houby bez známek znečištění či poškození. A na houby choďte opravdu jen do lesa. V největší sezóně totiž rostou všude, včetně blízkosti skládek nebo okrajů frekventovaných silnic. Tahle místa vynechejte.

Na houby zásadně s košíkem

S čím na houby? Jedině s košíkem. Houby v něm mohou dýchat a nepomačkají se. Zkázou pro houby i nebezpečím pro vaše zažívání jsou houby z igelitky nebo látkové tašky. V igelitu se houby zapaří a pomnoží se v nich látky, kvůli kterým vám bude špatně. Ona totiž i jedlá houba, je-li nevhodně skladovaná, způsobí velké žaludeční nepříjemnosti. Navíc se v tašce houb pomačkají a vy pak nerozeznáte, zda se mezi malými hříbky neschovalo mládě jedovaté muchomůrky. Takže pamatujte, na houby zásadně s košíkem. Nouzovým řešením může být papírová krabice. 

Mimo otravy jedovatými a nejedlými houbami je při jejich sběru podle zkušeností lékařů také rizikem jejich špatné uskladnění a nedostatečná tepelná úprava. Což houbaři později přivodí obvykle gastrointestinální potíže, tedy průjem a zvracení.

Otrav houbami je hned několik druhů

Otravy houbami můžeme rozlišit na nejtěžší otravy, které mohou ohrožovat život, a lehčí, které nám způsobí jen trávicí potíže. V případě lehčích otrav nastávají problémy většinou už chvíli po konzumaci hub, tak zhruba do půl hodiny. Člověku je nevolno, objeví se zvracení nebo také průjem. To je vlastně v pořádku, tělo se tím totiž s otravou vypořádává samo. K lehčím otravám dochází hlavně po požití hub, které v sobě mají sice toxické látky, ale hlavně byly špatně připraveny. Některé houby totiž bývají jedovaté jen za syrova a po správné tepelné úpravě jsou jedlé. Těmi jsou např. hřib kovář nebo václavky. 

I ostatní druhy vám mohou způsobit potíže. Stačí, aby se zapařily v igelitce, byly špatně skladovány, přemrzly anebo byly staré. V houbě se vytvoří nové mikroorganismy, které jsou pro naše tělo těžce stravitelné. Houby jsou ale všeobecně těžce stravitelné, a tak někteří lidé mohou mít dojem otravy i poté, co si dají smaženici z naprosto ověřených hub.

Mnohem horší to ale je, pokud se vám udělá zle až později po konzumaci hub. Nejčastěji to bývá zhruba šest až dvanáct hodin po konzumaci, někdy to ale může být i déle, dokonce v řádech dnů. Za tak dlouhou dobu už totiž stihnou jedy, které tělo přijalo, zasáhnou důležité orgány, zejména játra a ledviny.

Příznaky otravy houbami

Otrava houbami může mít celou řadu příznaků. Ty především závisí na množství a druhu hub, které byly požity, a na celkovém zdravotním stavu otráveného. Po pozření se může otrava projevovat zvracením, křečemi, dušností a třesem. Začne klesat krevní tlak a hrozí selhání základních životních funkcí. Intoxikace houbami může ve vážných případech vést k selhání životně důležitých orgánů – například jater, či ledvin, čímž se pacient dostává do stavu, kdy je přímo ohrožen na životě.

První pomoc při otravě houbami

V případě podezření, na otravu houbami, je nutné vyvolat zvracení, pokusit se zintenzivnit vyprazdňování střev podáním projímadel a užít větší dávku živočišného uhlí. Uhlí na sebe dokáže navázat škodlivé látky a je tedy naděje, že zmírní jejich vstřebávání do těla. Důležité je i hodně pít, to kvůli proplachování ledvin a vyplavování toxických látek z organismu. Zvýšeným příjmem tekutin zároveň předejdete dehydrataci při častém zvracení a průjmu, které mohou otravu provázet. Rozhodně se vyhněte konzumaci mléka a alkoholu, které mají dle mýtu při otravě pomoci, protože byste jimi zbytečně zatížili zažívací trakt. K pití se doporučuje voda nebo čaj.  

Otravu houbami, s výjimkou muchomůrky zelené, lze většinou zvládnout bez fatálních následků. Pokud se jedná o otravu hřibovitými houbami – to jsou ty, co mají zespoda kloboučku rourky – nebezpečí není tak velké.

Při podezření volejte toxikologům

Při podezření na otravu houbami je možné situaci pacienta zhodnotit s Toxikologickým informačním střediskem na akutních telefonech: 224 91 92 93 a 224 91 54 02. Nejlépe je poslat přes mobil fotografii požité houby. Poradí vám, jak postupovat ve vašem konkrétním případě. Pokud se otrava potvrdí, je potřeba co nejrychleji přivolat lékařskou pomoc. 

Důležité je zajistit vzorek, ze kterého by bylo možné udělat rozbor. Může to být houba samotná, jídlo z ní vyrobené anebo pokud se objeví trávicí potíže, tak klidně i vzorek vyzvrácené stravy. Lékař pak rozhodne, jestli je nutné provést toxikologické vyšetření nebo dokonce podat antidotum, což je protijed. Antidotum podávané při otravě muchomůrkou zelenou nepůsobí přímo proti jejím toxinům, ale chrání játra v podobě látek, získávaných z ostropestřce mariánského. Podává se nitrožilně ve vysokých dávkách.

Prevence otravy houbami

• Sbírejte jen houby, co bezpečně znáte.
• Neochutnávejte před dětmi syrové houby a zároveň pečlivě hlídejte, aby to nedělali ani vaši potomci. 
• Nenuťte děti jíst houbová jídla. I nezávadná jsou pro ně těžko stravitelná, navíc pokud dojde k otravě, dětský organismus je mnohem zranitelnější.
• Nekonzumujte staré nebo zapařené houby a jídla připravená z „darů lesa“ znovu neohřívejte a neskladujte po delší dobu.