Čím nahradit vejce v kuchyni

( Redakce Ordinace.cz | přečteno: 7385x )

Alergie na vajíčka je druhou nejběžnější potravinovou alergií v dětském věku. Obvykle se projevuje už ve velmi nízkém (batolecím) věku, ale více než polovina dětí však vyroste ze své vaječné alergie než dosáhnou dospělosti. Jedinou úspěšnou „léčbou“ je jejich vyřazení ze stravy, což není tak lehké, neboť jsou často přidávána i tam, kde bychom je nehledali. Nezbývá tedy nic jiného, než bedlivě studovat složení výrobků při nakupování a naučit se vařit a péct bez nich. Jaké náhražky vajec existují a do jakých pokrmů se hodí?

Dobrá rada
shutterstock.com
Z NABÍDKY LÉKÁRNA.CZ

Rostlinné, průmyslově vyráběné náhražky vajec

  • Vajahit

- lze ho použít jako náhradu celých vajec či žloutku, a to všude tam, kam běžně dáváme vajíčka – na sladké i slané pečení, obalování masa i zeleniny, do bramboráků, sekané apod.

- bohužel je nevhodný při alergii na bílkovinu kravského mléka, neboť obsahuje syrovátku

- dalším alergenem je sója a přítomna je i kukuřice, které se také musí řada z nás vyhýbat

  • Vegavajo

- kromě pečení a vaření z něj lze údajně připravit i klasická smažená vajíčka

- složení – cizrnová mouka, lněná mouka, slunečnicový lecitin, kypřicí směs (bramborový škrob, vinany draselné, hydrogenuhličitan sodný)

  • Hraška

- na trhu jsou 3 druhy této hrachové směsi – pikantní, jemná a vanilková

- základní složení – hrách žlutý (70%), kukuřice, rýže a jáhly

  • No egg

- oproti českým výrobkům je podstatně dražší, ale zase nahradí více vajec

- kromě použití uvedeného u předchozích výrobků lze tuto směs vyšlehat a použít i jako náhražku bílků

  • VegEgg, Kuchen fein, My Ey (3 varianty – náhrada celých vajec, žloutku či bílku) aj.

Další možnosti náhrady vajec

  • škrob (bramborový či kukuřičný)

- 1 – 2 lžíce škrobu rozmíchaného ve 100 ml studené vody nahradí 2 vejce

- škrob je vhodné použít např. na palačinky, bramboráky či lívance

- u vánočního cukroví použijeme ½ lžíce škrobu rozpuštěné ve 100 ml vody místo 1 vejce nebo 2 žloutků

  • kypřicí prášek do pečiva

- 1 sáček zastoupí 1 až 2 vejce

- kypřící prášek se hodí jako náhrada vajec do litých těst (bábovky, muffiny, bublaniny, piškotové korpusy apod.)

  • instantní droždí

- ½ sáčku instantního droždí smíchaného se 100 ml horké vody nahradí 1–2 vejce

  • vanilkový pudink

- 1 lžička pudinkového prášku a 1 lžička oleje nahradí 1 vejce

- vhodné použít např. do sladkých litých těst či na přípravu tvarohové náplně

  • želatina

- 1 sáček nahradí až 3 vejce

- nejčastěji se používá tato náhrada do litých těst

  • banán

- ½ – 1 rozmačkaný banán může nahradit 1 vejce v receptuře

- vhodné na bábovky, rolády aj.

  • sójová mouka

- 1 lžička smíchaná se 3 lžičkami vody nahradí 1 vejce

- vhodná do litých těst

  • cizrnová mouka

- 3 lžičky cizrnové mouky smíchané se 3 lžičkami vody nahradí 1 vejce

  • arašídové máslo

- 3 lžičky nahradí 1 vejce

  • avokádo

- ½ rozmačkaného avokáda nahradí 1 vejce

  • jablečná šťáva, pyré či přesnídávka

- ¼ hrnku nahradí 1 vejce

  • silken tofu

- ¼ hrnku nahradí 1 vejce

  • mleté lněné semínko (k mletí je ideální mlýnek na mák)

- 1 lžící mletého lněného semínka smíchaného se 3 lžícemi horké vody (necháme nabobtnat) lze nahradit 1 vejce

- možné použít např. na přípravu palačinek, bramboráků, lívanců i některých chlebů

  • chia semínka

- 1 lžící chia semínek, které necháme nabobtnat se 3 lžícemi horké vody, můžeme nahradit 1 vejce

- kromě těst lze použít i na obalování

  • agar

- 1 vejce nahradí cca 3 – 4 g agaru

  • psyllium

- malá lžička se nechá nabobtnat ve vodě

  • xantanová guma

- užitečná surovina i pro bezlepkáře, neboť částečně vyvažuje vynechaný lepek

Ne vždy, kam jsme zvyklí vajíčka dávat, je to nezbytně nutné. Příkladem mohou být kynutá těsta – u nich obvykle stačí jen upravit poměr tekutiny a tuku tak, aby těsto mělo správnou konzistenci. U mletých mas, resp. přípravě sekané, karbanátků můžeme jako pojivo použít namísto vajíčka prát – velmi jemně mleté hovězí maso. Na mašlování těst lze použít olej, máslo či mléko.

Zdroj: receptnazdravi.cz

Léky a doplatky

Vyhledejte lék pomocí jeho celého názvu nebo jeho části. V databázi najdete kompletní příbalovou informaci daného léku a průměrný doplatek v lékárně.

Poraďte se s lékařem

Podívejte se na zveřejněné odpovědi o zdraví a nemocech. Všechny odpovědi

Inzerce
loading...
Inzerce https://www.ordinace.cz/clanek/odborne-poradny-na-ordinace-cz/

Chcete mít přehled
o novinkách na ordinaci.cz

Objednejte si zdarma náš pravidelný zpravodaj.

Anketní otázka

Jste již očkováni proti klíšťové encefalitidě?

40%
53%
Zatím hlasovalo 343 lidí
Inzerce
Inzerce
Inzerce

Mohlo by vás zajímat

Proč máte potíže s dýcháním, zjistí spirometrie

Trápí vás častá dušnost, zadýcháváte se při námaze nebo máte už dlouho pocit, že vám leží na plicích kámen? Všechny tyto příznaky by měly být pro vašeho lékaře důvodem, aby vás poslal na spirometrii. Ta potvrdí, zda jsou důvodem potíží nemoci dýchacích cest.

Alergie

Alergie může vzniknout kdykoli v životě a také na cokoli. Nezáleží na tom, jak jste staří. Prostě jednou můžete přivonět ke své oblíbené květině a zjistit, že na její pyl začal váš imunitní systém reagoval přemrštěně, čili alergicky. Že máte oteklé oči, škrábe vás v krku a kýcháte.

V létě si dávejte pozor na citrusové vůně

Vlivem zvýšené intenzity slunečních paprsků se v létě u lidí častěji objevují popáleniny, alergické reakce a podráždění pokožky. Vyrážky ale mohou vznikat také důsledkem kombinace slunečních paprsků a látek obsažených v kosmetice. Parfemace výrobků trápí podle Vědeckého výboru pro bezpečnost spotřebitele Evropské komise až 16 % ekzematiků. O vzniku alergických reakcí i o složení přípravků na léto se v komentáři rozpovídal dermatolog Tomáš Kampe.

Homeopatická lékárnička pro alergiky

Krásné počasí, které nám letošní jaro nabízí, láká k pobytům venku. Přesto toto období může být pro někoho nepříjemná část roku, hlavně pro alergiky reagující na pyl jarních a letních rostlin. S kvetoucí vegetací přicházejí jejich pravidelné sezónní alergické potíže, jako rýma, podráždění očí, dušnost, kašel. Jak na alergie homeopatickou léčbou?

Nejčtenější články

Nejnovější témata

Nejnovější diskuze

19. června 2008, 10:54:48

Dobrý den .Ano opět bych přestával kouřit bez šidítek ,.Vážím si sám sebe a nebudu se…

28. června 2008, 09:42:17

Hele ty nulo ty ještě žiješ? Dofám ,že nekouříš.kam jedeš na dovolenou ? Nebolí tě oči…

28. června 2008, 09:57:08

Tak vážení poděkujte Karlovy slíbil jsem mu pro zdar Vašeho odvykání ale spíše pro něho…

Naši partneři

Inzerce
Tato stránka využívá cookies pro vaše lepší procházení webové stránky. Tím, že na stránkách setrváte, souhlasíte s jejich používáním. Více zjistíte zde.