Inzerce
aplikace_alergie.png
Jak bojovat s alergií?
S aplikací AlergoStop můžete na alergii zapomenout
Připomíná léčbu a varuje před aktuálními alergeny. Více informací zde.
karusel_poradny_196px.jpg
POTŘEBUJETE RADU LÉKAŘE?
Nabízíme vám možnost jak ji rychle a pohodlně získat. Zeptejte se sami, nebo se podívejte na dotazy, které jsme již zodpověděli.

Čím nahradit vejce v kuchyni

( Redakce Ordinace.cz | přečteno: 9073x )

Alergie na vajíčka je druhou nejběžnější potravinovou alergií v dětském věku. Obvykle se projevuje už ve velmi nízkém (batolecím) věku, ale více než polovina dětí však vyroste ze své vaječné alergie než dosáhnou dospělosti. Jedinou úspěšnou „léčbou“ je jejich vyřazení ze stravy, což není tak lehké, neboť jsou často přidávána i tam, kde bychom je nehledali. Nezbývá tedy nic jiného, než bedlivě studovat složení výrobků při nakupování a naučit se vařit a péct bez nich. Jaké náhražky vajec existují a do jakých pokrmů se hodí?

Dobrá rada
shutterstock.com
Z NABÍDKY LÉKÁRNA.CZ

Rostlinné, průmyslově vyráběné náhražky vajec

  • Vajahit

- lze ho použít jako náhradu celých vajec či žloutku, a to všude tam, kam běžně dáváme vajíčka – na sladké i slané pečení, obalování masa i zeleniny, do bramboráků, sekané apod.

- bohužel je nevhodný při alergii na bílkovinu kravského mléka, neboť obsahuje syrovátku

- dalším alergenem je sója a přítomna je i kukuřice, které se také musí řada z nás vyhýbat

  • Vegavajo

- kromě pečení a vaření z něj lze údajně připravit i klasická smažená vajíčka

- složení – cizrnová mouka, lněná mouka, slunečnicový lecitin, kypřicí směs (bramborový škrob, vinany draselné, hydrogenuhličitan sodný)

  • Hraška

- na trhu jsou 3 druhy této hrachové směsi – pikantní, jemná a vanilková

- základní složení – hrách žlutý (70%), kukuřice, rýže a jáhly

  • No egg

- oproti českým výrobkům je podstatně dražší, ale zase nahradí více vajec

- kromě použití uvedeného u předchozích výrobků lze tuto směs vyšlehat a použít i jako náhražku bílků

  • VegEgg, Kuchen fein, My Ey (3 varianty – náhrada celých vajec, žloutku či bílku) aj.

Další možnosti náhrady vajec

  • škrob (bramborový či kukuřičný)

- 1 – 2 lžíce škrobu rozmíchaného ve 100 ml studené vody nahradí 2 vejce

- škrob je vhodné použít např. na palačinky, bramboráky či lívance

- u vánočního cukroví použijeme ½ lžíce škrobu rozpuštěné ve 100 ml vody místo 1 vejce nebo 2 žloutků

  • kypřicí prášek do pečiva

- 1 sáček zastoupí 1 až 2 vejce

- kypřící prášek se hodí jako náhrada vajec do litých těst (bábovky, muffiny, bublaniny, piškotové korpusy apod.)

  • instantní droždí

- ½ sáčku instantního droždí smíchaného se 100 ml horké vody nahradí 1–2 vejce

  • vanilkový pudink

- 1 lžička pudinkového prášku a 1 lžička oleje nahradí 1 vejce

- vhodné použít např. do sladkých litých těst či na přípravu tvarohové náplně

  • želatina

- 1 sáček nahradí až 3 vejce

- nejčastěji se používá tato náhrada do litých těst

  • banán

- ½ – 1 rozmačkaný banán může nahradit 1 vejce v receptuře

- vhodné na bábovky, rolády aj.

  • sójová mouka

- 1 lžička smíchaná se 3 lžičkami vody nahradí 1 vejce

- vhodná do litých těst

  • cizrnová mouka

- 3 lžičky cizrnové mouky smíchané se 3 lžičkami vody nahradí 1 vejce

  • arašídové máslo

- 3 lžičky nahradí 1 vejce

  • avokádo

- ½ rozmačkaného avokáda nahradí 1 vejce

  • jablečná šťáva, pyré či přesnídávka

- ¼ hrnku nahradí 1 vejce

  • silken tofu

- ¼ hrnku nahradí 1 vejce

  • mleté lněné semínko (k mletí je ideální mlýnek na mák)

- 1 lžící mletého lněného semínka smíchaného se 3 lžícemi horké vody (necháme nabobtnat) lze nahradit 1 vejce

- možné použít např. na přípravu palačinek, bramboráků, lívanců i některých chlebů

  • chia semínka

- 1 lžící chia semínek, které necháme nabobtnat se 3 lžícemi horké vody, můžeme nahradit 1 vejce

- kromě těst lze použít i na obalování

  • agar

- 1 vejce nahradí cca 3 – 4 g agaru

  • psyllium

- malá lžička se nechá nabobtnat ve vodě

  • xantanová guma

- užitečná surovina i pro bezlepkáře, neboť částečně vyvažuje vynechaný lepek

Ne vždy, kam jsme zvyklí vajíčka dávat, je to nezbytně nutné. Příkladem mohou být kynutá těsta – u nich obvykle stačí jen upravit poměr tekutiny a tuku tak, aby těsto mělo správnou konzistenci. U mletých mas, resp. přípravě sekané, karbanátků můžeme jako pojivo použít namísto vajíčka prát – velmi jemně mleté hovězí maso. Na mašlování těst lze použít olej, máslo či mléko.

Zdroj: receptnazdravi.cz

partner_1.png

Inzerce
Léky a doplatky

Vyhledejte lék pomocí jeho celého názvu nebo jeho části. V databázi najdete kompletní příbalovou informaci daného léku a průměrný doplatek v lékárně.

Např.: wobenzym
Poraďte se s lékařem

Podívejte se na zveřejněné odpovědi o zdraví a nemocech. Všechny odpovědi

Inzerce https://www.ordinace.cz/clanek/odborne-poradny-na-ordinace-cz/
Inzerce http://alergostop.cz/?utm_source=ordinace.cz&utm_medium=banner&utm_campaign=promo2021&utm_content=duben
Partner rubriky Alergie
Partner rubriky Alergie

Chcete mít přehled
o novinkách na ordinaci.cz

Objednejte si zdarma náš pravidelný zpravodaj.

Anketní otázka

Chodíte pravidelně na dentální hygienu?

43%
57%
Zatím hlasovalo 149 lidí

Mohlo by vás zajímat

Atopický ekzém

Je chronické svědivé zánětlivé kožní onemocnění alergického původu, postihuje cca 10-15% populace. Jedná se o přehnanou reakci organismu, resp. imunitního sytému na zevní a vnitřní vlivy...

Senná rýma

Senná rýma patří mezi alergická onemocnění. Postihuje nosní sliznici a oční spojivky.

Podávání Lactobacilla chrání před atopickým ekzémem

Atopický ekzém, alergickou rýmu a bronchiální astma řadíme mezi tzv. atopická onemocnění. Jejich výskyt v ekonomicky rozvinutých zemích neustále roste. Lékaři zatím s jistotou nevědí, čím je to způsobeno, někteří z nich se však domnívají, že na vině je nižší výskyt mikrobiálních infekcí u malých dětí.

Alergie

Když se řekne alergie, vybaví se každému buď uslzený, usmrkaný a kýchající člověk v pylové jarní a letní sezóně.

 

Nejčtenější články

Nejnovější témata

Nejnovější diskuze

20. ledna 2008, 12:04:30

ahoj...jsem v prváku na konzervatoři, hra na flétnu..asi pře 14ti dny mě začala pobolívat…

19. října 2010, 18:39:30

Stando, naštvat nás vždy může jen inteligent. A to bohužel zde není splněno. Zkusím…

19. června 2008, 10:54:48

Dobrý den .Ano opět bych přestával kouřit bez šidítek ,.Vážím si sám sebe a nebudu se…

28. června 2008, 09:42:17

Hele ty nulo ty ještě žiješ? Dofám ,že nekouříš.kam jedeš na dovolenou ? Nebolí tě oči…

28. června 2008, 09:57:08

Tak vážení poděkujte Karlovy slíbil jsem mu pro zdar Vašeho odvykání ale spíše pro něho…

Naši partneři

Inzerce
Tato stránka využívá cookies pro vaše lepší procházení webové stránky. Tím, že na stránkách setrváte, souhlasíte s jejich používáním. Více zjistíte zde.